ザッハトルテ

数種類の上質なチョコレートをたっぷり入れてふんわりと焼き上げたチョコレート生地に、アプリコットジャムを塗り、仕上げにチョコレートと砂糖を煮詰めてタイミングをはかり、結晶させてから一気にかけるチョコレートフォンダンで仕上げたチョコレートケーキ

コンチェルト

濃厚なチョコレートクリーム「ガナッシュ」とローマジパン（アーモンドパウダーと粉糖を合わせてクリーム状にしたもの）とスイスの上質なココアを入れて焼くココア生地を層に重ねて、チョコレートクリームを絞り、チョコレートで作る鍵盤をのせたピアノ型のケーキです

ご予約で５号サイズの大きなピアノの形でのケーキもお作りします

小田原レモンレアチーズ

さっぱりとした北海道クリームチーズとアングレーズソースと小田原レモンジャムを組み合わせて作るレアチーズケーキ

ベイクドチーズタルト

クリーミーで乳風味の良いデンマーククリームチーズを使い、バター、カスタードクリームと合わせてゆっくり練り合わせて作るチーズクリームを、タルトに流して弱火のオーブンで90分じっくり焼いて作る、濃厚系チーズタルト

モンブラン

足柄栗とイタリア産のブランド栗で作るマロンクリームとココアスポンジの栗の風味が豊かなモンブラン

和三盆のシュークリーム

奄美諸島のお砂糖が原料の「素炊き糖」と

フランス産のカソナード（厳選されたサトウキビから作られ、精製されていないブラウンシュガー）などの

お砂糖を混ぜ合わせて作るサブレをのせたシュー皮は、ハチミツやバニラの香りやおいしさがします

そのサブレシュー皮の中に、カスタードクリームと生クリームを合わせたクリームを絞っていれ

 その上から価値ある国産砂糖、さぬきの和三盆糖をふりかけた「和三盆のサブレシュークリーム」